料理教室アトリエフォワイエ

今月のお料理教室は中華でした。

クリスマスやお正月で洋食、和食をたくさん食べた後は、
なんとなく中華が食べたくなります。

ということで、毎年1月は中華や韓国料理をお教えすることが多くなります。


今月のメニューは・・・


・ブロッコリーの炒め物



とっても簡単なレシピですが、
ブロッコリーをたくさん、美味しく食べられるお料理です。

お弁当の彩りブロッコリーも、
こんな風に調理してあったら、より美味しくいただけます。



・えびのチリソース炒め



こちらは殻つき海老で作ります。
旨味がたっぷりのえびチリが出来上がりました。



・肉団子と白菜の煮込み



軽く揚げた肉団子を入れることで、
こくがあって美味しさがアップします。

白菜がたっぷり食べられるお料理です。



・ココナッツと白玉の黒ゴマソース



こちらはココナッツをいれた白玉のデザートです。

黒ゴマソースをかけていただくと、
より美味しくおしゃれなデザートが出来上がります。




試食タイムはこんな感じ




今回も試食タイムは様々な話題がのぼり、
幸せ妊婦生活について、子育てについて、
パリの旅行の話に、陶芸作家さんの作品についてなどなど・・・。

いつも私たちも勉強になります。

たくさんの方たちの、様々な知識や経験が集まるので、
何か困ったことがあっても絶対に素敵な解決策が出てきます。


また来月も皆様と色々なお話ができることを、
楽しみにしています。

寒さが厳しくなってきていますが、
体調だけは崩さないように気を付けて
お過ごしください。

今日は紅茶教室基礎クラス、
チャイの淹れ方を学びました。


ミルクティーに合う茶葉はアッサムです。

まずは最初にアッサムの茶葉の形状の違いによって変わる、
風味や香りを感じました。



香りがよく出ている方と、味が強く感じられるもの、
どちらも好みですので、どちらが好きかを感じて頂きました。



続いてチャイの作り方を学びます。

水の中に茶葉を入れて煮だしていくやり方は、
先月学んだロイヤルミルクティーとはまた違い、
こっくり美味しいチャイが出来上がります。




アッサムの形状が違う茶葉で2種類のチャイを作り、
さらにシナモンスティックをたっぷりと使った、
シナモンチャイを淹れて味わいました。


お砂糖を入れるとまた味がしっかりして美味しくなり、
ほっこりとした気持ちになります。



ティータイムは小畑先生特製、アプリコットクランブルケーキを、
ディンブラと一緒にいただきました。



ストレートでいただくディンブラは
またすっきりとしていて、
甘いお菓子がたくさん食べられそうな感じです。


今回も美味しいチャイや美味しいケーキをたくさんいただき、
何だか元気になりました。

参加された皆様、ぜひご自宅でお子様に
美味しいチャイを淹れてあげて下さい。

感動されること間違いないですね♪

皆様　
新年、明けましておめでとうございます。

2012年も、皆様にとって素晴らしい一年となりますよう、
心よりお祈り申し上げます。

今年もたくさんの笑顔が溢れるアトリエになることを、
スタッフ一同楽しみにしています♪

楽しい時間を提供できるようにと思っております。

どうぞ宜しくお願い致します。



今月のパン教室マニアッククラスはカンパーニュです。


・カンパーニュ



ヨーロッパの田舎で作られているようなパンです。

いつものパンよりは大きめに焼き上げるので、
見栄えも良くなり、
どういう食べ方で食べようか、ワクワクしてきます。


・フリュイ



カンパーニュと同じ生地ですが、
ドライフルーツをたっぷり入れたどっしりパンです。



今回はチーズ、ジャム、お豆の煮込みなどと一緒に召し上がって頂きました。


焼きあがったパンを見て、
『お店のパンみたい☆』
との声が聞けて、嬉しかったです。


今回参加された皆様、
2種類とも難しいパンではないので、
ぜひお家でも焼いてみて下さい♪

そして、ワインやお料理と合わせて、
素敵な時間をお過ごしください。

毎年12月23日に、お料理を習いに来るご家族がいます。

はじまりは4年前。

『クリスマスに彼にお料理教室をプレゼントしたいんです。』
というメールを頂き、素敵なカップルと出会いました。


次の年は、『結婚しました。おなかには赤ちゃんもいます。』
おいう連絡があり、お友達ご夫婦とともにお腹の重たい奥様に変わり、
ご主人たちがお料理をふるまいました。

そして昨年は、『お腹の中の赤ちゃんも無事に生まれ、
みんなで行っても良いですか？』との連絡があり、
2家族のにぎやかなお料理教室を開催しました。

また、今年もご連絡があるかしら？と思っていたころ、
『お腹にもう一人赤ちゃんがいますが、また伺いたいです。』
とのメールを頂き、私たちも楽しみにしておりました。


今回は4回目ということで、ご主人たちのお料理のてさばきも慣れ、
安心してお任せすることができました。




出来上がったお料理はこちら・・・。




とっても素敵なクリスマスディナーです。



デザートのマドレーヌももちろんご主人たちの手作りです。




お子様たちも喜んで食べていて、
本当にほほえましい、素敵な時間が流れました。


来年はまたちびっこが一人増え、
にぎやかな時間になるでしょうね。

私たちもとても楽しみにしています。

ぜひぜひまたご連絡下さい。

先月から今月にかけてのお料理教室はイタリアン

クリスマスパーティーなどでもお出しできるようなメニューでした。


・ミネストローネ



具がたっぷり入ったこのミネストローネは、
寒い日でも身体も心も温まるようなスープです。

冷蔵庫にある色々なお野菜を入れて楽しめます。



・鯛のソテー　アンチョビソース




とっても簡単に出来るアンチョビソースが絶品です！


鯛だけでなく、鰆や鱸、イカなどでも作れます。

今回はグリル野菜と一緒に、召し上がって頂きました。



・えびときのこのピラフ



こちらは炊飯器で作れるピラフです。

簡単で美味しいので、すぐに作りたくなる一品です。



・マドレーヌ



こんなに綺麗なマドレーヌがお家でも作れます。

たくさん焼けるので、皆様にお家にお持ち帰りして頂きました。


試食タイムはこんな感じ





今回も簡単メニューだったので、
ご自宅ですぐに作ったという方が多かったです。

ピラフを5合も炊いたというおじ様生徒さんも
いらっしゃいました。


クリスマスにも使えますので、
今回いらした皆様、ぜひぜひお家でチャレンジして、
ご家族やお友達と、素敵な時間をお過ごしください☆

一昨日の26日からの3日間、
２年ぶりに、アトリエフェアを開催しました。


久しぶりの開催だったので、
たくさんの方がいらして下さいました。



今回お出しした商品

・陽子先生自宅にあった食器たち




・『アミジェダ』のアクセサリー




・イタリア『ダビデ』のシルバーアクセサリー




・gelsominaのアクセサリー




・gelsominaのアクセサリーBOX




皮職人M氏のBag





・陽子先生手作りリース





・手作りシュトーレン




本当に様々なジャンルの方が集まり、
様々な会話が飛び交いました。

生徒さんのお子様やご家族にもお会いできて、
私たちもとても楽しく過ごせました。


いらして頂いた皆様、ありがとうございました。


陽子先生のご自宅には
まだまだたくさんの食器が眠っているそうなので、
近いうちにまた開催したいと思っています。


その時はぜひまたいらして下さい☆

今回いらっしゃれなかった皆様も、
お待ちしています。

昨日はアトリエでボジョレーを楽しむ会を開催しました。


ワイン教室先生お勧めのボジョレー３種類。



どれも全く違ったタイプで、美味しくて・・・。
さすがプロのセレクト！という感じです。

お料理はワインに合わせたメニューを・・・。




ノアレザンとチーズフォカッチャも焼きました。




石川家特製コロッケも・・・。




たくさんの方にいらして頂き、たくさんの笑顔が集まりました。

また、楽しいイベント開催したいと思います。

今月のパン教室、基礎クラスのメニューは中華まんです。


これを作ると、もうすぐ冬が来るなあって感じます。



中華まんは中国のパンですので、
こねたり発酵したり、具を包んだりするのは
普通のパンと一緒です。

オーブンを使わずに、蒸し器で蒸すと、中華まんになります。


・肉まん




豚ばら肉を自分で細かくしてから具を作ることで、
旨味、食感、肉汁がアップします。

何もつけなくても美味しく頂けます。



・あんまん



あんこにごま油を混ぜて中華風にしたものを
包みます。

ほどよい甘さのあんことごま油の風味で、
パクパク食べられるあんまんです。



授業の後、肉まんをお友達にプレゼントした方が、
『肉まんをもらったのは初めて！』
と言われたそうです。

確かに手作り肉まんのプレゼントって
なかなかないですね。


今回参加された皆様。

手作りの肉まんやあんまんで、
ご家族やお友達と、
温かくて幸せな時間を過ごして下さい☆

更新がなかなか出来ずにすみませんでした。

ふと気が付いたら11月になっていて、びっくりしました！

あっという間に過ぎていく日々、
大切に、楽しく過ごしていきたいものです。



先週のお料理教室は韓国料理でした。


・海鮮と大根のチゲ



あさりやたらがたくさん入った旨味がたっぷりのチゲです。

だんだん寒くなってくるこの季節、
身体がポカポカ温まる、こんなお料理は良いですね。



・春菊と赤ピーマンのサラダ



今が旬の春菊を、たっぷり美味しく食べられるサラダです。
作り方はとっても簡単の、一行レシピです。



・しいたけとエリンギのナムル



今が美味しいきのこ類を蒸してピリ辛たれで和えるだけ。
こちらもとっても簡単レシピです。

バジルを少しだけ入れるのが、味のアクセントになって美味しく頂けます。



・紅玉りんごとさつまいものグラタン



こちらは韓国料理ではありませんが、
今が旬のりんごとさつまいもを使ったデザートです。


お皿に盛るとこんな感じ



紅玉の酸味とさつまいものほっくりとした甘さで、
たくさん食べられる秋のデザートになりました。



試食タイムはこんな感じ・・・




お料理教室には様々な年齢の、様々な職種の方たちがいらっしゃいますので、
試食タイムの話題も様々で・・・。


お見合い話から、出産エピソード、
2世帯暮らしの話から補聴器の話まで・・・。

皆様からの色々なお話をお聞きして、
私もとっても勉強になります。


11月も皆様の笑顔にお会いできることを、
興味深いお話をお聞きすることを、
楽しみにしています。


今日はポカポカ陽気でしたが、
これから寒くなってくるはずですので、
風邪などには気を付けて、元気にお過ごし下さい。

先週の日曜日は紅茶教室がありました。


ウェルカムティーはすだちの紅茶



小畑先生のご自宅でなっているすだちを入れた紅茶は、
すっきり美味しいお味です。


授業は『インドの紅茶』を学びました。

紅茶の生産量、世界一の国、インドの紅茶は、
採れる場所が違うと全然違うお味になります。


飲み比べはこんな感じ




ダージリン、アッサム、ニルギリ、シッキム

同じインドでもこれだけ味が違うので、
とっても興味深いです。



さらにダージリンの採れる時期の違いで
試飲をします。




同じダージリンでも、これだけ味や香りが違うので、
面白いです。

紅茶も奥深いですね。

こういうことを知っていると、
自分の好みや、合わせたい食べ物によって選ぶことができるので、
よりティータイムが楽しい時間になります。



さらにアレンジティーを作りました。

・『シェルパーティー』




ヒマラヤのシェルパーさん達が飲んでいたと言われる紅茶です。
葡萄を入れ、さらにお酒を多めに入れて、体が温まる紅茶です。
今回はロゼワインを多めに入れて、頂きました。

身体も心も温まるような、美味しい紅茶です。



ティータイムは小畑先生特製、無花果のタルト♪




シッキムと一緒に頂きます。

今回も美味しく楽しい時間が過ごせました。



来月はハーブティーです。

楽しみにまたいらして下さい。