料理教室アトリエフォワイエ

毎年、年に2回行なわれるアトリエフェアを、
今月末に開催します！！


今年の夏は、
アトリエ5周年記念パーティーがあった為、
フェアはお休みさせて頂きました。


なので今回は一年ぶりの開催です。


昨年までのフェアの様子は、
こちらの日記に載っていますので、
ご覧下さい。


・2008　冬

http://atelier-foyer.seesaa.net/article/111070297.html


・2008　夏

http://atelier-foyer.seesaa.net/article/102076789.html


・2007　冬

http://atelier-foyer.seesaa.net/article/70356339.html




今年はスケジュールの都合上、
11月29日(日)、30日(月)の2日間とさせて頂きます。


初めての方も、
しばらくお休みしている方も、
月に何回もいらしている方も、
ぜひお気軽にいらして下さい。


今回も、アクセサリーや食器、
毎年恒例シュトーレンや、
アトリエ専属デザイナーM氏の作品などなど、
皆様に楽しんで頂けるようなものを
たくさん揃えてお待ちしています。


個人的には、生徒さんからのリサイクル品
(高級ブランドの洋服やバックなど・・・)が
楽しみです。

今からでも間に合いますので、
ご自宅に眠っている洋服や小物がありましたら、
お持ち下さい。

欲しい方の手元に行きわたるのは、
眠っていた物たちも喜ぶはずです。。。


私も気合いを入れて、
シュトーレン作りに励みます。


今月末には、またまたたくさんの方の笑顔に
お会いできるのを、とっても楽しみにしています。

時間は11時〜20時まで、
ご都合に合わせていらして下さい。

ご家族やお友達もどうぞご一緒に・・・☆彡


スタッフ一同、心よりお待ちしております。

先日、アトリエで出会ったカップルの
結婚式がありました！


こちらの二人は、4月のワイン教室で出会い、
出会ってから1週間でつきあい始め、
5月のワイン教室で『結婚宣言！』

かなりのスピード婚で有名なお二人です。
(私たちがみんなに語っているからなのですが・・・。)


アトリエのホームページを作ってくれ、
その他色々なことで助けてもらったり、
陽子先生のご飯ですくすく育ったその彼は、
アトリエの家族みたいな関係です。


そんな彼が一目惚れした彼女は、
パン教室に来ている、笑顔の素敵な女性です。



アトリエのスタッフや、
その他たくさんの方々に、
スピード婚を驚かれながらも、
喜ばれていましたね。


入籍も式の会場もあっという間に決めた彼らは、
超有名ホテルで、式を挙げられました。



自分で会社を起こしている彼ですから、
主賓席にはアトリエチームが招かれ、
陽子先生が乾杯の挨拶を、
スタッフでお琴の演奏者でもある衣袋君が演奏を、
スタッフのような存在のシンガーソングライター、
信田学氏が歌のプレゼントを、することになりました。



我らが陽子先生は、かっこよく、




あっという間に和装に着替えた衣袋君は、
素敵な演奏を披露しました。



見栄えが良いのもポイントです。



信田学氏のプレゼント曲『アルバム』は、
二人のために書き上げた一曲で、
心に響く素敵な曲でした。



曲のプレゼントをしてもらうだなんて、
幸せなお二人ですね。




お料理もワインも本当に美味しくて、
ちょっと驚いちゃいました。

私の隣にはワイン教室の木織先生がいらして、
個人ワインレッスンを受けながら頂きます。

先生のコメントを聞きながら飲むと、
より美味しく感じるのは不思議ですね。



そして、そして何より、
笑顔の素敵なお二人が、
ずーーーーーっとニコニコ、ニコニコ
幸せそうに笑っていたのが心に染みました。

素晴らしい式に参加でき、
私もたくさんの幸せパワーを頂きました。

ありがとう。


私たちアトリエスタッフだけでなく、
とってもたくさんの方たちが、
お二人を祝福し、応援していましたね。


これからもずっと今のまま、
二人でにこにこ、仲良く過ごして下さい。


お二人のこれからの幸せを、
心からお祈りしています☆彡

最近急に寒くなったり、
日差しがポカポカ暖かかったり、
気温の差を感じる日々が続きますね。


体調を崩されている方も多いようですが、
皆様はいかがですか？

きちんとご飯を食べて、しっかり寝て、
元気な毎日を過ごして下さい。



今回のお料理教室は、
秋に美味しい食材を使って、
皆様に元気になってもらえるようなメニューです！


・なすとザーサイの薬味和え



ザーサイの他に、ししとう、かいわれ、みょうが、生姜など、
たっぷりの薬味を色よく茹でたなすとあわせます。
菊の花も入るので、彩りも良く、元気になれる一品です。



・揚げ秋刀魚のあんかけ



店頭に秋刀魚がたくさん並ぶと、秋を感じますよね。

そんな秋代表のさんまを揚げて、
白菜、人参、しめじ、春菊など、たっぷりの野菜を
入れたあんをかけていきます。

見た目にも美味しそうで、
栄養満点ですので、こちらも食べたら元気になれるはずです。



・ガトーヨーグルト



こちらはまたまた簡単レシピ

混ぜて焼くだけのケーキです。

ヨーグルトをたっぷり使うことで、
むっちりとしたような食感になります。

加えたラムレーズンが、味のアクセントになり、
美味しいデザートになりました。



今回いらした皆様も、
ご自宅で作っていらっしゃるでしょうか？

食欲の秋ですから、
ぜひこの簡単で美味しいメニューで、
ご家族を、そしてご自身を、喜ばせてあげて下さい☆彡

更新が遅くなり、申し訳ありません。


ふと気づいたら、もう10月が半分も過ぎていて、
びっくりしてしまいました。

このペースだと、今年が過ぎていくのも
あっという間ですね。

一日、一日を大切に、
なるべくゆったり過ごしたいものです。



先日はまたまた素敵な先生が登場！

ニコニコ笑顔が素敵な
薬膳料理の先生がいらっしゃいました。


薬膳と聞くと、身体に良さそうな感じはしますが、
あまり美味しくなさそうなイメージもあります。


今回教えて頂いたお料理は、
とってもヘルシーで、
さらにとっても美味しいので、
遠慮せずにもりもり食べられるお料理ばかりでした。



・お肌プルプル　和風タコライス



題名からしてそそられる一品です。

オリーブオイルとしそを混ぜたごはんの上に、
しょうががしっかりきいた豚そぼろと、
お豆腐、アボカド、トマトをのせて頂きます。

わさびの効いたたれをかけるともう絶品！
美味しくって、身体によくって、お肌にも良いのですから、
たっぷり食べたいご飯です。




・おなかが目覚める　セロリのスープ



こちらは、セロリのくせや苦味を全く感じず、
にんにくと赤とうがらしの風味が効いたスープです。

こちらも簡単なのに、とっても美味しく、
タコライスとの相性もばっちりです。



・果汁たっぷり　クコとオレンジのくず仕立て

(写真を撮り忘れました・・・すいません。。。)


クコジュースとオレンジジュースに葛をいれ、
ゆっくり火にかけてとろみをつけていきます。

ゼラチンではない葛のとろみが、
またまた身体に良さそうで、スルッと頂けるデザートです。



試食タイムの時にも、
『何だか罪悪感がないから、いっぱい食べられますね。』
なんて声が聞かれました。

こちらのメニューは男性にも喜ばれそうで、
『主人にも作ってあげよう☆彡』
なんて素敵な声も・・・。


薬膳料理の對馬先生は、薬局と提携しているカフェで
ランチも出していらっしゃるので、
仕込みもニコニコ、余裕の笑顔で作って下さいました。



来月11月20日(金)11時から、
第2回目が開催されますので、
ご興味がある方は、ぜひいらして下さい。

9月のワイン教室は、
イタリアのワインについて学ぶ授業でした。


まず最初にイタリアワインの印象は？
という質問には、
『軽い！飲みやすい！』という意見があったり、
『重たい、濃厚。』
なんて意見があったりバラバラでした。

それもそのはず、
南北に長いイタリアは、
その土地の気候によって、
様々なタイプのワインが造られるので、
皆様の印象が違っても良いんです。

なんていう先生のお話を聞き、納得。


今回は3種類のイタリアワインを飲み比べました。


白ワインは、先日先生がイタリア旅行で滞在した
ワイナリーのもので、微発泡で濃厚で、
個性的なお味のものでした。


赤ワインは2種類、キャンティとバローロを飲み比べました。


皆さんそれぞれ好みがあり、
自分の飲んだ印象や、好きかどうかをお喋りしながら
味わいました。


ワインに合わせたお料理はこちら・・・。

・前菜盛り合わせ

。

たこサラダ
蒸しナスの香りソースかけ
カマンベールチーズ
オリーブ
先生からのイタリア土産のパルマ産生ハム
など、色々盛り合わせました。



・豚肉と野菜の黒ごまフリット＆ドライカレー



豚ロース肉の薄切りをボール状に丸めてフリットにしました。
一緒にズッキーニなどの野菜も揚げて添えてあります。

あとは陽子先生特製ドライカレー
お腹を満たしたい男性たちには大好評でした。



・ポテトフォカッチャ



北海道から直送された美味しいじゃがいもを
練りこんで焼き上げました。

じゃがいもが美味しいと、
やっぱり味が断然違います。



今回は初めての方がいらっしゃって、
お話を伺っていたら
実は有名なデザイナーさんで、
皆様びっくり！

またまた素敵な出会いがありました。

長く通われている方が、
モールス信号を学んでいたことがわかり、
皆様さらにびっくり！！

今回も笑顔がたくさんの、
楽しい会になりました。


月に一回ですが、楽しみにしていて下さると、
私たちも嬉しく思います。


今月は31日ですのでお間違いなく・・・。

美味しいワインとお料理を用意して、
お待ちしています☆彡

昨日の夜のお料理教室は、
3年も4年も通われている方たちが多く、
懐かしいメンバーが集まりました。


それぞれ皆様は別のクラスだったり、
少しの間休会されていた方だったので、
一緒のクラスになることが久しぶりで、

『お久しぶりですね！』
『元気でしたか〜？』
なんて、久々の再会を
喜んでいらっしゃいました。


私も久しぶりにお会いする方が多く、
何だか妙に嬉しくて、
テンションが上がってしまいました。



皆さんそれぞれ話したいことがありそうな
空気の中で、お料理がスタート。

お喋りをしながらでしたが、
ベテランの方たちですから、
作業も早くて、スムーズ。

あっという間に出来上がりました。



出来上がったお料理はこちら・・・



・いかの柚子こしょう炒め



今回はまるごとのいかを卸すことから
始めます。

それでもベテランダンディおじさまと、
料理の専門学校卒の女の子が担当し、
あっという間に美しく卸されました。

そのいかをさっと茹で、
たっぷりのお野菜とともに炒めて出来上がり。
柚子こしょうのピリッとした辛さが、
お酒にもご飯にも合う一品です。



・鶏肉の甘辛焼き　おろしからめ



甘辛に味をつけた鶏肉に、
たっぷりの大根おろしをからめます。

しそとすだちを添えると、
しっかり味なのにさっぱりとして、
パクパク食べれてしまいます。



・豆腐の青のりあん



とっても簡単なのですが、
美味しくって体に優しいお椀ものです。



・マレーシア風お汁粉



あんこに牛乳やココナッツミルクを混ぜ、
茹でたタピオカと共に頂くデザートです。

中にはタピオカの他に、
かぼちゃやさつまいもを蒸して角切りにしたものが
入っています。

温かくても冷たくても美味しいです。




試食タイムはやっぱり会話が弾みます。

それぞれの近況や、お勧め旅行の話など・・・。


若い女の子の恋の悩みも、
ダンディおじさまの一言で
あっという間に解決したり・・・。


会話と笑顔が途切れない、楽しい試食タイムでした。


年齢も職種も皆さん様々ですが、
たまたまこのお料理教室で出会って、
つながっていくのは、
素敵ですよね。

不思議でもありますが、
このご縁を大切に・・・。


アトリエにとっても、皆様との出会いは
大切な宝物です。



来月はまた皆様のご都合で
別々のクラスにいらっしゃるようですが、
またこうやってふと
懐かしいメンバーが集まると楽しいですね。


来月の出会いもお料理もお楽しみに・・・☆彡

先日、お昼に授業がない日に、
40日間も、インドに遊びに行っていたMさんが
『帰国したのでカレーでも持って遊びに行きます♪』
と連絡がありました。


なのでみんなでワクワク待っていたら、
本格的なグリーンカレーと、
お友達の自家製玄米を炊いて、
遊びにきて下さいました。




それじゃあと、
陽子さんが九条葱をたっぷり入れた、
じゃこチャーハンと作ってくれました。




先日京都から、新鮮な京野菜がたくさん届いたので、
九条葱の他に京水菜もあり、
冷蔵庫にあった焼き豚を使い、サラダも作りました。


授業で余ってしまったワインも飲んじゃおう！
ということで、
こんな素敵なまかないになりました。





アトリエにはたくさんの美味しい食材があるので、
食べるものには困りません。

しかもMさんのインドのお土産話を聞きながら、
みんなで笑顔でご飯を食べる時間は、
仕事を忘れ、とっても楽しいひとときでした。


その後はまた、アトリエでカラー診断が始まったり、
お隣ではマッサージが行なわれたり、
たくさんの人たちがいらっしゃって、
まだアトリエに来て2回目のMさんが、
『色々なことやってるんですね〜。。。』
なんて驚かれていました。


本当に毎日色々な方がいらして、
たくさんの笑顔が集まってきますので、
毎日いても楽しい場所です。


皆様も、いつでも遊びにいらして下さい。

お腹が空いたり、元気がなかったりした時でも、
くれば元気になりますよ。

お待ちしています☆彡

先日は紅茶教室中級クラスがありました。


このクラスは、紅茶のインストラクターとして、
ご自分で紅茶教室が開けるようになるくらいの知識と技術を
お教えしているクラスですので、
今までやっていた内容よりも、
より深く、より真剣な授業になっています。


先日行なわれた授業のテーマは
『インドの紅茶』


インドの紅茶といって一番有名なのは『ダージリン』です。


今回は同じ茶畑で摘むタイミングの違う3種類の飲み比べと、
さらにインドの3大紅茶である『アッサム』と『ニルギリ』を
飲み比べました。



こうやって並べてみると色も全然違い、
香りも味わいも、全く異なることがわかります。


手前にあるのがダージリン3種類なのですが、
摘む時期が違うだけで、同じだとは思えないほどの違いがありました。


先生の説明を聞きながらみんなで飲み比べ、
感じたことなどを書いてみたり、お喋りしてみたり・・・。

紅茶のおく深さを、さらに感じた授業でした。




最後は先生お手製のケーキと紅茶で
ティータイム♪


いつも小畑先生が作ってきて下さるお菓子がとっても美味しくて、
楽しみなんです。

今回はどーんと『マロンタルト』



栗のお菓子を食べると、秋を感じますね。



さらに紅茶との飲み合わせも教えて頂けるので、
紅茶もお菓子もより美味しく頂けます。




今回もタルトが美味しくて、
紅茶も美味しくて、
両方の相乗効果で、あっという間にぺロリと食べちゃいました。



このコースに参加されている方たちは、
実際にお友達に紅茶をお出しして、
『教えて〜！』と言われる方が多いようです。


これからどんどん知識も技術もレベルアップして、
小畑先生のように、紅茶に関して熱〜く、熱〜く
語っちゃって下さい。


皆様の紅茶教室開講も、
楽しみにしております☆彡

今日はパン教室《マニアッククラス》で、
食パンを焼きました。


食パンはとっても手軽に食べられるパンですが、
美味しく焼くのは、かなり難しいパンです。


作業自体は簡単なんですが、
シンプルな味だけに、材料選びや配合で
味は全然変わってきます。

さらにこね方、発酵の見極めや成形など、
たくさんのポイントを正確に作らないと、
全然膨らまなくて、重たいパンになってしまいます。


なので基本的なコースには組み込んでおらず、
マニアックのコースで初めてお教えするメニューなんです。


材料も生イーストを使い、
私の大好きな最強力粉で焼いていきます。

こねも今までで一番しっかりこねないといけない生地です。



・食パン




手作りバターやジャムをつけて召し上がって頂きます。
耳まで美味しい食パンです。



・イーストビスケット




食パン一種類だけではなく、
今回は簡単に焼けるビスケットも作りました。

食パンと違い、こねも発酵も短めの簡単パンです。

手作りチーズと、手作り桃ジャムをつけて
召し上がって頂きます。


桃ジャムは、今が旬の桃と一緒に
バニラビーンズを入れて煮て、
ちょっとお洒落なジャムにしました。



今日も忙しい授業でしたが、
皆様真剣に、一生懸命作ったので、
しっかり膨らんで美味しそうに焼けました。

にぎやかなクラスでしたが、
押さえるポイントをしっかり押さえているので、
やっぱり上手に焼けますね。



手作り食パンは、
お店で買うものとは一味違い、
旨みがあって、温かみがあって、
何だかホッとする味です。

大変かもしれませんが、
ぜひご自宅でも焼いてみて下さいね。

アトリエも夏休みがあり、
このブログもしばらくお休みをしてしまい、
申し訳ありません。


毎日暑い日が続きますが、
皆様いかがお過ごしですか？


夏バテしないようにきちんと食べて、
しっかり休んで下さいね。


今回のお料理教室は、
またまた暑い夏を元気に乗り切れる
メニューでした。


・みょうがのポン酢浸し




こちらはいつも以上に簡単で、
あっ！という間に出来てしまうメニューです。

今が旬のみょうがを、
簡単に美味しく食べれる一品で、
『作りました！』の声が
とっても多いレシピです。

『これなら今日作れる♪』
なんて声もよく聞きます。



・かぼちゃのバターソテー
　　ローストアーモンド掛け




またまたこちらも簡単です。

バターでソテーしたかぼちゃに、
ローストしたアーモンドをかけて頂きます。

かぼちゃがおしゃれな一品に早変わりです。



・なす、ピーマン、鶏肉の煮おろしそうめん




ワンパターンになりがちのおそうめんですが、
なす、ピーマン、鶏肉が入った
温かいだしつゆで頂くお料理です。

たっぷりの大根おろしと、
しそやみょうがをのせて食べると、
本当に美味しく頂けます。



おそうめんも、こんな感じで盛り付けると
ただのおそうめんではないですね。

おもてなしにもなる一品です。



・白ワインのババリアンクレーム




白ワインのババロアをつくり、
キウイのソースをかけたら完成です。

ふんわり甘いババロアに、
酸味の効いたキウイソースがよく合います。



今回のメニューは、
陽子先生定番の夏メニューです。


これらを食べると、
本当に夏を感じるから不思議です。


さらにさっぱりなのでたくさん食べられて
元気になっちゃいます。


今回いらした皆様も、
『明日作ろう！』
『絶対私でも作れる！』
なんて声がたくさんで・・・。


夏にはこういうメニューが良いですよね。

ぜひ皆様お家で作ってみて下さい。

しばらくまだ暑い日が続きそうですが、
元気に過ごして下さいね。