料理教室アトリエフォワイエ

だいぶ更新が遅くなり、申し訳ありません。


なので今回は、先月のお話。。。



陽子先生のご友人で、
お料理が趣味というＨさんが、
イタリアンを作ってくださるということで、
お仲間を集めてアトリエでパーティーを開きました。


私たちもパンやお料理を作りましたが、
ほとんどはＨさんのメニューです。


いつもはおもてなし側の私たちも、
作って頂くお料理を楽しみにしていました。




そうして出来上がったお料理がこちら・・・。


・たこのアラビアータ





・焼きアスパラのボイルドエッグのせ





・イカとオクラとトマトの冷製パスタ





・バーニャカウダ



このバーニャカウダの美味しいレシピを知っているというお話から、
今回のパーティーが開催されることが決定しました。

噂通り、しっかりとしたお味なのにくどくない、
本当に美味しいバーニャソースでした。


この他にも、桜海老とそら豆のパスタ(←これ絶品！)や、
デザートには夏みかんのソルべまで作って頂き、
感動しました。



お仕事は全く別の世界で活躍されている方ですが、
学生の頃イタリアンでアルバイトをしていた経験から、
こんなにたくさんのお料理を作ることが出来るのだそうです。

美味しい料理が作れる男性って、やっぱり素敵ですね☆彡



私たちもミートローフや、
豚ヒレ肉のツナソースがけ、
パルメザンチーズのフォカッチャや、
ノアレザンも作りましたので、
とっても豪華な食卓になりました。





参加した方から、
『最後の晩餐か・・・。』
なんていう言葉も出てきましたが、
そんなこと言わず、また次回も開催しましょうね。


またまた、たくさんの笑顔と
楽しい会話がはずんだ一日になりました。


私たちも美味しく楽しい時間を過ごすことが出来ました。

Ｈさん、ありがとうございました。

次回も楽しみにしています。
また宜しくお願いします☆彡

今月のお料理教室のメニューは、
フレンチです。


・オイルサーディンのリエット



とってもおしゃれなメニューですが、
材料をフードプロセッサーで混ぜるだけの
簡単メニューです。

お取り寄せしている美味しいお野菜や
パンをつけて、召し上がって頂きます。

こんな一品が、食卓に出てきたら素敵ですよね。


・ズッキーニのスフレ



これもおしゃれなメニューですが、
簡単に出来てしまいます。

ズッキーニのスフレというのは、
なかなか食べたことがなかったのですが、
美味しく出来上がりました。



・豚肉巻きグリーンアスパラガスのフリット



こちらも、アスパラガスに豚肉を巻き、
衣をつけてから揚げるだけなのですが、
こんな風に長いままお皿に盛ると、
豪華な一品になり、おもてなしにも使えます。

カレー風味のお塩で食べるのがポイントです。



・オレンジケーキ



オレンジの絞り汁をたっぷりと入れた、
さわやかな風味のバターケーキです。

焼き上がりにさらにオレンジソースをかけるので、
しっとり、ジューシーでリッチなお味のケーキになります。



先週は赤ちゃん連れのクラスがありました。

可愛いちびっこたちがママと一緒に３人も来てくれて、
にぎやかで、笑顔があふれた楽しい時間になりました。


参加したママたちは、みんなだいぶ前からいらしていて、
結婚、妊娠、出産の流れをほぼリアルタイムで聞いているメンバーです。

そのお子様たちに会えると、何だか感動してしまいます。


ちびっこたちはみんなとっても良い子で、
ママたちも出産前とは何も変わらず綺麗で、穏やかで、
幸せな空気がたくさん流れた一日でした。



子育ても本当に大変だとは思いますが、
無理しすぎず、ほどほどに頑張って下さいね。

疲れたらアトリエに遊びに来てください。

私たちが預かりますから、たまにはママ仕事を休んで、
羽を伸ばして下さいな。

可愛い笑顔の天使たちに会えるのなら
喜んでお預かりしますよ。



来月はまた少し大きくなっているでしょうか。

会えるのを楽しみにしています。

また来月も気をつけていらして下さい。

先週の土曜日は、
毎月一回のワイン教室でした。


ワインの基礎知識を勉強しながら、
美味しいワインとお料理を楽しめるお教室ということで、
最近は毎回すぐに満席になってしまいます。


先生のお人柄も人気で、
ワインを浴びるように飲む方には
見えないところが素敵です。


今回は、ワインの造り方を学びました。

といっても、参加される方たちは、
プロを目指すような方たちではなく、
ワインが好きで、
ワインを楽しく飲みたいという方たちばかりですので、
難しいことはやりません。

ワインが出来上がるまでの工程や、
赤、白、ロゼワインの造り方の違いなどを
教えて頂きます。


その後は、先生お勧めのワインを味わいます。
今回は、赤ワインが２種類出ました。

同じカリフォルニア産、同じ年に造られた、
同じ価格帯のワインの飲み比べです。

造り手による違いを感じよう！
とのことで、いつもより１本多い、４種類のワインを試飲しました。



スペインのスパークリングワインであるカヴァ、
そして先生お勧めの白ワイン、
そして、ピノノワールの赤ワイン２種類。


みんなそれぞれ好みがあり、
自分の感じた香りや味、
そして好きだの嫌いだの、ワイワイ話しながら試飲します。


今回、そんなワインに合わせたお料理は
中華です。


中華とワインも、きちんと合うんですよね。


・ブロッコリーのオイスター炒め




・四川風　きゅうりの即席漬け




・大根とひじき油揚げのごま酢




・黒酢仕立ての酢豚




・フーガス



オリーブとパルメザンチーズのパンなので、
ワインにとっても合うパンです。

中華風のお皿に入れて、うかないようにしました。



最後にしめでみょうがと油揚げの炊き込みご飯をお出ししました。


みんなでワイワイ話しながら、
美味しいワインとお食事を頂くのは、
やっぱり楽しいですね。


今回はさらに、プロの役者さんによる、
一人ミュージカルをやって頂きました。

私たちの気楽なお願いにたいし、
かなり真剣に熱い演技をして下さいましたので、
びっくり＆感動しました。

やっぱりプロの方の演技と、
歌声は全然違い、
迫力と感動を与えて頂きました。


さらにアトリエから生まれたカップルの
『結婚報告』！！

幸せそうな顔を見ていると
聞いている私たちまで幸せな気持ちになります。



今回も笑顔がたくさんの、
とっても楽しいワイン教室でした。

参加したい方はなるべくお早めにご連絡下さいませ。

昨日はお料理教室がありました。


今月は中華のような和食です。



・クレソンサラダ



クレソンとほたてをわさびドレッシングで
和えるだけのサラダです。

このレシピは、特に分量がなく、
好みで調整していただくという
アトリエらしいレシピです。

クレソンが多くても、
ほたてが多くても、
美味しいサラダになるから不思議です。



・あさりのスープ



こちらも簡単なスープです。

今回はかぶも加えて煮込みました。

トロトロのかぶにあさりの旨みがたっぷりとしみこんで、
簡単なのに美味しいスープが出来上がりました。



・豚肉の黒ごまフリット



豚ロース肉の薄切りを、
くるりと丸めてフリットにします。

薄切り肉なので早く火が入り、
やわらかく出来上がります。

今回は、ズッキーニの輪切りも
フリットにして添えました。

レタスを敷いて、フリットをのせ、
レモンの輪切りをのせて、盛り付け完成です。

お塩か、ソースやケチャップをつけて
召し上がって頂きます。



・ポンポンドーナツ



小さくまるーく揚げていきます。

粉砂糖、シナモンシュガー、チョコレートの
３種類をまぶして召し上がって頂きます。


小さくて丸いので、
何だか見ているだけで笑顔になりますね。


今回はフリットもまあるくて、
コロコロ丸いものがたくさんテーブルの上に並びました。


皆様も何だか笑顔になっていました。


今回はインテリアコーディネーターの方が
いらっしゃいましたので、
試食タイムは、お部屋のインテリアの話題でした。

やっぱりプロは知識とセンスが違うので、
何もわからない私には、とっても勉強になります。


アトリエには、様々な業種のプロがいらっしゃいますので、
色々と勉強になります。

今回もたくさんのアドバイスを頂いて、
私も勉強になりました。



また来月もお料理教室でお待ちしております。

ＧＷもあっという間に終わってしまいましたね。

お天気が悪い日もありましたが、
皆様満喫できましたでしょうか？


私は相変わらず、パンこねこねの毎日でした。


ただいまパン教室では、
基礎クラスと上級クラスがあります。

どちらのクラスも１年間でコースを組んでいます。

それでも２年で終わってしまうので、
もう少し続けたいという方たちのために、
『マニアッククラス』というクラスを作りました。

基礎クラスや上級クラスは、
ご自宅で簡単に作れて、美味しいパンを作ります。

それでも本当は、
もっと材料にこだわって、
もっと時間をかけて作った方が、より美味しいパンになります。

手間や時間がかかっても、
それでもより美味しいパンが焼きたい！
という方たちが参加しています。


今回はこちらのブログで初公開！
マニアッククラスのパン日記です。


といってもそこまで難しいパンではないのですが・・・。




４月のマニアッククラスのメニューは
『豆乳パン』でした。

粉も国産の小麦粉を使います。

さらに、はちみつや豆乳を入れることで、
身体に優しくてヘルシーで・・・。
モチモチ感の強いパンになります。

イーストの量も減らして、
イーストの香りも押さえた、
美味しいパンが焼きあがりました。



・豆乳プチパン



小さくて、もちもちで、
食べると何だかふんわり温かい気持ちになるような
丸パンです。



・セサミスティック




豆乳プチパンと同じ生地ですが、
細く伸ばして焼き上げます。

見た目は固そうなパンですが、
もっちりしていてゴマの香りが効いていて、
パクパクたくさん食べられちゃうパンです。


今回はさらにピーナッツクリームも
手作りです。

落花生をローストしてからペーストにして、
バターとハチミツを合わせます。

この香ばしくて甘すぎないピーナッツクリームが、
豆乳パンにはぴったりなんです。


べたべたと扱いにくい生地ですが、
３年目の皆様は、とっても上手に扱って、
きれいで可愛いパンを焼き上げました。


さらに授業の内容も質問内容も、
かなりマニアック・・・。

初めての方が聞いたら、あやしいかもしれません。


マニアッククラスに参加する方たちは、
どっぷりパンのワールドにはまった方たちばかりですので、
私のテンションも上がってしまいます。


今月は国産小麦第２弾！
お惣菜パンを焼きます。

マニアックの皆様、楽しみにしていて下さいね☆彡

今日はカルトナージュ教室がありました。


『カルトナージュ』って聞いたことがない方も多いのですが、
厚紙で作った箱に、布をはりつけて作る布箱です。


フランスで生まれたと言われているこのカルトナージュは、
自分の好きな布で、好きな大きさの箱が作れるので、
お部屋にこだわりがある人、
物を作るのが好きな人だったら、
とってもはまるもの・・・らしいです。


細かいことが苦手な私は、
敬遠してしまいそうなものですが、
綺麗に仕上がった箱を見るのは嬉しくなりますね。



今回はカルトナージュ教室第２弾！
『シンプルＢＯＸ』を作りました。

↓先生の作品




先生がカットしてきて下さった厚紙を使って、
まずは箱の形を作ります。





その後は表の生地を貼り、
次は底、内側、裏底、取っ手をつけていきます。





美しく仕上げるためには、
ｍｍ単位で作業をしていかなければいけません。

苦手な方は大変かもしれませんが、
今回参加してお二人は、
とっても上手で、先生も驚いていました。



出来上がった作品はこちら・・・。



手作りだとは思えない仕上がりです。

今回初めて参加したお二人も、
大満足。


買ったものではなく、
自分が丁寧に作った箱は、
大切なものを入れて、大切に飾りたいですね。



カルトナージュ教室は、
今のところ不定期で開催しています。


参加したい方と、先生のご都合が合えば開催します。


興味がある方は、ご連絡ください。

今月のお料理教室は中華です。


春の食材を使って、簡単で美味しく、
見た目も豪華に作ります。



・棒々鶏　バンバンジー



鶏もも肉を茹でて細切りに、きゅうりも細切りにしたら、
お肉を茹でた茹で汁を使って、胡麻たれをつくり、あえていきます。

市販のたれとは全然違い、旨みはたっぷり、でもさっぱりとした
ものなので、パクパクたっぷり食べられる一品です。



・たたき海老の春巻



今回は皮をカットして、小さく可愛い春巻きにしました。
中には海老だけでなく、いかやたけのこ、しいたけも入っているので、
旨みたっぷり美味しく出来上がりました。

お好みで香菜も加えることで、
より美味しく召し上がれます。



・豚肉とキャベツの四川風



今が美味しい春キャベツをたっぷりと
食べられる一品です。

さっと茹でたキャベツと豚肉を、たれであえたら出来上がり！

とっても簡単ですが、豪華な一品になります。



・ココナッツミルクのプリン　マンゴーソース



ふるふるの食感のプリンです。

生のマンゴーをピュレにしてソースを作るので、
フレッシュなマンゴーの香りで、
さらに美味しさアップです。



美味しくて、見た目も素敵なこのメニューが、
１時間であっという間に出来上がりです。


昨日は生徒さんはお二人だけでしたが、
さすがベテラン主婦の方たちは、
手が早く、サクサク料理ができました。

さらに試食タイムでは、介護のお話。


このアトリエには、幅広い年齢層の方たちがいらしゃいますので、
来るメンバーによって、会話の内容が様々です。


先日は２３歳の子から、今どきの言葉をレクチャーしてもらい、
さらに先週は２歳の子から癒しをもらいました。


たくさんの人たちの言葉や笑顔をもらえるこの場所は、
私にとっても、元気がもらえたり、勉強になる大切な場所です。


アトリエに来る皆様にも、
同じようにそう感じて頂けたらと思います。


何かに悩んだり、疲れたり、忙しい時にでも、
アトリエに行きたいな♪って思ってもらえる場所になるよう、
私たちも頑張ります。



また来月も楽しみにいらして下さい☆彡

先週の日曜日。

毎年恒例、陽子先生のお誕生日会をやりました！


今回も、昨年と同じく、
陽子先生いきつけのバー
『JOHNNY.Be』で行ないました。

ジョニーのHPはこちら↓
http://www.johnny-b.jp/index.html


昨年の日記はこちら↓
http://atelier-foyer.seesaa.net/article/92916855.html


毎年4月に行なうパーティーですが、
だんだん、だんだんメンバーも増え、
パワーアップしている感じです。

陽子先生がパワーアップしてるからかな。。。



今回も昨年と同様、
参加者それぞれが得意料理を持ち寄っての
パーティーです。


今回は本当に様々なお料理が並びました。


手作りパンに、手作りピクルス、
料理人作、アボカドサラダ





エビと枝豆の春巻きにタンドリーチキン、
豆腐のナゲットにポテトサラダ






煮卵にシュウマイに
チキンのローストローズソース
この3品はどちらも男性陣の持ち寄り品です。





紅茶教室の先生特製キーマカレー





こちらはもと寿司職人、現在制作会社社長である方の作品、
ちらし寿司です。




アトリエで作って下さったのですが、
1時間もしないうちに、あっという間に出来上がり、
手際の良さにもびっくりしました。



そして最後には、陽子先生娘さん作、
手作りのフルーツタルトでお祝いです。




お店で売られているような、
こーんな素敵なタルトが作れちゃうのは、
やっぱりお母様の血を受け継いでいるからなんでしょうね。


どのお料理も、本当に美味しくて、
参加した私たちも幸せな気分になりました。



今回も花束は、滋賀のバラ園からの産地直送で、
とっても大きくて美しいバラの花束が届きました。
しかも生産者N君(3代目)が自ら届けて下さったので、
より喜んで頂けました。





さらに『JOHNNY.Be』の常連`ｓの方たちが
生演奏を披露してくださったり、
ミュージシャンの男の子が、
陽子さんのバースデーソングを作って、
歌ってくれたり、
本当に気持ちのこもったパーティーになりました。


みんなからのお祝いと感謝の気持ちが
陽子先生にも充分に伝わったと思います。



来年はさらにメンバーが増え、
さらにパワーアップしてるでしょうから、
どこか大きなイベントスペースを借りないと
いけないかもしれませんね。

それもまた楽しみです☆彡

更新が遅くなりすいません。。。


もう4月に入ってしまいましたね。
あっという間ですね。

そうやってどんどんと歳を重ねてしまうのでしょうが、
一日、一日を無駄にせず、楽しく、
過ごせたら良いですね。


アトリエにいると、
素敵な大人の女性がたくさんいらっしゃいますので、
憧れる先輩方のお話を聞く機会が増えます。

毎日明るく、楽しく過ごしている
お姉さま方を見ていると、
私も素敵に歳を重ねていきたいな。って
改めて感じます。


日々を笑顔で、今出来ることを一生懸命やって過ごしたら、
そういう幸せオーラを放つ、素敵な女性になれるでしょうか。。。

頑張ります！




先月のお料理教室では、
おもてなしにもとっても使える、
イタリアンをやりました。


・アボカドとかにのスープ



いつもは鶏胸肉を使うのですが、チキンのメニューがあるので、
今回はかにを入れました。
かにとアボカドも合いますよね。
アボカドの色が綺麗に出て、見た目にも美しいスープです。


・魚介の冷製フジッリ





やりいか、ホタテ、たこ、あさりなど、
たっぷりの魚介を入れた、サラダのようなパスタです。

今回は菜の花も加えて、春らしく仕上げました。



・スパイシーチキン　サルサソース添え





はちみつとカイエンヌペッパーで下味をつけた鶏肉を焼き、
サルサソースをかけて頂きます。
ボリューム満点ですが、
サルサソースがさっぱり、ピリッとしているので、
パクパク食べられます。

付け合せのマッシュポテトも美味しくて、
男性にも大好評の一品です。



・カラフルフルーツヨーグルトのドリンクソース





マンゴに苺にキウイにグレープフルーツ・・・
たくさんのフルーツを角切りにして、
ヨーグルトドリンクをかけて頂きます。

たくさん食べた後にでも、さっぱり美味しく
食べられるデザートです。


今回は、外資系企業でバリバリと働き、
この先に結婚を迎える女の子たちのクラスです。

最初はお料理が苦手だった子も、
ここのお料理教室に通うようになって、
今ではお友達のおもてなしまで出来るようになったそうです。


仕事もしっかりと出来て、
お料理も上手だなんて、本当に素敵ですね。


また４月も楽しみにしていて下さい。

さらにおもてなしに使えるレパートリーが
増えますよ☆彡

今月のパン教室上級クラスは
イングリッシュマフィンとオレンジマフィンです。


特に難しいパンではないのですが、
基礎コースに入りきらなかったので、
上級コースになりました。。。


とうもろこしの粉末であるコーンミールを
生地の中に混ぜ込んで、
さらに周りにもまぶして焼いていきます。


イングリッシュマフィン型を
買わなくても焼けるよう、
アルミホイルで作るやり方をお教えします。


出来上がりがこちら・・・





同じ生地ですが、
中にオレンジピールを混ぜ込んで、
型を使わずに焼いた
オレンジマフィンです。



手作りチーズと、マーマレードをサンドして、
召し上がっていただきます。


プレーンのマフィンの方には、
これまた手作りのソーセージと
レタスをサンドして、召し上がって頂きます。


上級クラスも終わられた方から、
『今まで習ったパンの中で、
イングリッシュマフィンを一番よく焼きます！』
との声をお聞きしました。

前日に焼いておいたものを、
朝、色々なものをサンドして
召し上がるそうです。

ご主人がとっても喜ぶ朝食だとのこと。。。

ご主人は幸せ者ですね。


その方は、あまりにもたくさんマフィンを焼くので、
マフィン型も購入したそうです。

たくさん焼けば焼くほど、
どんどん美味しいパンが焼けるはずです。
今ではとびっきり美味しいマフィンが焼けるのでしょうね。


今日も、4月に結婚式を挙げる方が
習いにいらっしゃいました。
幸せオーラが思いっきり出ていました。

今は、お引越しやら式の準備やらで
お忙しいと思いますが、
時間ができたらまた、たくさんパンを焼いて下さいね。

一緒にいるだけで充分幸せでしょうけど、
さらに素敵な朝食タイムを過ごせると思います♪